Gamberoni rosa con guazzetto al Gin Todi
Ingredienti per 4 persone:
- 12 gamberoni
- ½ bicchiere di ginTodi
- 1 avocado di media maturazione
- 1 mela
- 1 banana
- 1 porro
- Olio extra qb
- Sale e pepe bianco
- 2 pomodori ciliegia
- 1 zucchina
- Una spolverata di pepe giallo (curry)
- 1 bicchiere di latte di cocco (non la bevanda )
- Farina qbPrivare i gamberi del loro carapace facendo attenzione ad asportare anche il filetto nero. Tagliare in dadolata fine la mela, la banana, l’avocado, la zucchina solo la parte verde quindi da eliminare il bianco e il porro a julienne fine. Rosolare nell’olio i gamberi leggermente infarinati e aggiustarli di sale e pepe, aggiungere il gin e “flambare” cioè far bruciare per qualche secondo l’alcool presente, togliere i gamberi dalla padella e appoggiarli in un piatto. Aggiungere in padella la banana, la mela, il porro, i pomodori tagliati a spicchi, il curry, la zucchina ed il latte di cocco, far cuocere sino a giusta concentrazione; dressare con la salsa ottenuta i gamberoni nel loro piatto di portata. Servire con un bel bicchiere di Gin Todi avendo l’accortezza di chiudere gli occhi al primo assaggio, per assaporare a pieno i profumi emanati dai preziosi ingredienti.
tratto da:
https://rossettoecioccolato.net
